Training en Voeding - Recepten

Banaan/ananas smoothie...
handige verpakking voor je proteïneshake!

Deze keer een recept voor een handig drankje dat makkelijk en snel klaar te maken is en dat een mooie 'cover up' is voor dat alledaagse proteïneshake smaakje.

Herstellen en/of afvallen?
Proteïne is natuurlijk essentieel voor het herstel van je spierweefsel na een training en een echte aanrader bij het afslanken, wat misschien na de drukke feestdagen toch wel nodig blijkt te zijn.
Je kunt het gewoon halen uit je maaltijden, maar je kunt ook een proteïneshake drinken. Zo'n shake biedt je op een makkelijke manier hoogwaardige proteïne, maar is vaak niet het aller lekkerste wat er op culinair gebied te halen valt.
Je kunt je proteïneshakes extra lekker en gezond maken en er variatie in brengen door ze te "verpakken" als een smoothie. Een smoothie is een heerlijke vruchtendrank, die naast de vitamines uit de vruchten, ook de vezels ervan bevat. Heel erg goed voor je lijf dus.

De kracht van het seizoen
De basisingrediënten van een smoothie kunnen zijn; melk, yoghurt, vruchtensap, water, ijsklontjes, fruit (vers of bevroren), honing (en eventueel een bolletje ijs als je niet aan de lijn doet).
Er zijn gelukkig ook veel mogelijkheden om het vetgehalte van je smoothie binnen de perken te houden. Zo kan je bijvoorbeeld sojamelk gebruiken in plaats van gewone melk, yoghurtijs gebruiken in plaats van roomijs en je kan voedingssupplementen toevoegen. Verder heb je een blender, keukenmachine of staafmixer nodig. Een goede manier om het beste uit je fruit te halen qua vitamines en voedingswaarde, is te zorgen dat je alleen seizoensfruit gebruikt. Het is overigens ook beter voor het milieu en je portemonnaie, wat na de feestdagen met veel cadeautjes ook geen slecht idee is.
Wil je weten welk fruit je het beste deze maand kunt kopen en welk fruit je nu het beste kunt laten liggen? Vraag het de groenteboer of kijk eens op internet, de site van Milieucentraal heeft een erg handige fruitkalender!

Eiwit afbrekend enzym
Let op! Ananas (en een aantal andere vruchten, zoals kiwi en papaja) bevatten actieve eiwit-splitsende enzymen. In het geval van ananas is dat bromelaïne. Deze enzymen werken ook bij lage temperaturen en breken de eiwitten in je smoothie af. In yoghurt zorgen de melkeiwitten grotendeels voor de structuur. Als deze eiwitten dus worden afgebroken gaat de structuur verloren en wordt je product waterig en vaak ook bitter. De enzymen zijn niet bestand tegen hoge temperaturen, als je de vruchten dus eerst even verhit, bijvoorbeeld blancheren of even in de magnetron, kan je ze wel gebruiken in je smoothie zonder dat deze waterig wordt.
Zorg er natuurlijk voor, dat de vruchten wel weer afgekoeld zijn, voordat je ze weer in je smoothie gebruikt!

Ingrediënten 250 ml magere yoghurt 1 glas ananassap (even verhit geweest) 1 bevroren banaan ½ kop geblancheerde, bevroren ananas 1 maatschep proteïnepoeder in de smaak banaan eventueel nog een paar ijsblokjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender en mix alles tot een smeuïge massa. Heb je geen blender? Doe alle ingrediënten in een hoge beker en pureer alles met de staafmixer. Als je smoothie niet dik genoeg is, kan je best nog enkele ijsblokjes aan het recept toevoegen. Als je op voorhand je fruit ingevroren hebt, zal je smoothie dikker en kouder blijven aanvoelen. Grote stukken fruit zoals banaan of meloen kan je beter in stukken snijden voor je ze in de vriezer plaatst, zo kan je ze gemakkelijker bewerken achteraf. Eens het fruit bevroren is kan je het allemaal samen in een diepvrieszak doen.
Eigenlijk zijn de mogelijkheden voor smoothies eindeloos. Je kunt het zo smakelijk en voedzaam maken als je zelf wilt.
Laat je inspireren door het seizoen!