Voeding 

Vet ontbijt beter om af te vallen...?

Sunday 20 January 2019
284
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, daar zijn deskundigen het unaniem over eens. Maar wat voor ontbijt? Zijn brood of brinta geschikter voor het eerste ‘eetmoment’ van de dag dan het ‘English style’ breakfast waarvan bacon en eieren de basis vormen. Wanneer je wilt afvallen zul je licht geneigd zijn af te zien van het Engelse ontbijt en het bij complexe koolhydraten met eiwit en een beetje vet te houden. Fout dus, althans als we een experiment met muizen naar de mens kunnen transformeren. En dat kán volgens de onderzoekers van de University of Alabama at Birmingham. Deze  stelden vast dat muizen die vroeg in de morgen een maaltijd met relatief veel vet kregen terwijl de volgende voedingen (middag en avond) vetarm waren, beter in staat zijn lichaamsvet te verbranden dan muizen die ‘s morgens gevoerd werden een hoog koolhydraat ontbijt en later op de dag meer vet aten. Wanneer de proefdieren ‘s avonds een hoog vet maaltijd kregen, resulteerde dit in een grotere vetmassa en symptomen van het Metabolic syndrome: Diabetes type 2, een verstoring van de glucose insuline stofwisseling, vetopslag binnen het buikvlies (appelmodel in muizen proporties) en hart- en vaatziekten. Onderzoeksleider Bray verklaart e.e.a. door een verband te leggen tussen hoog vet ontbijt en vetstofwisseling. Zo’n ontbijt schakelt de vetverbranding in. Vreemd? Nee, want het is al lang bekend dat mensen die aerobe training verrichten om af te vallen, dat het beste kunnen doen op een nuchtere maag. Geen koolhydraten vóór de training, want dan gaat het metabolisme de koolhydraat route volgen wat betekent dat er minder vet verbrand wordt.

Photo by Toa Heftiba on Unsplash
door Peter van der Zon
archief S&F 159
Recept: Mango kwarktaart
Groene theestacker werkt in combinatie met cardio